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食物栄養学博士・名誉フードスペシャリスト・料理研究家・オリーブオイルソムリエ・栄養士　青木敦子

France_グロッサリーとキッシュ

France_グロッサリーとキッシュ

France_エッフェル塔とサントシャペル

France_エッフェル塔とサントシャペル

アサリと白ワイン蒸し&干し芋のオリーブオイルがけ（オリジナルレシピ／達磨庵）

アサリと白ワイン蒸し&干し芋のオリーブオイルがけ（オリジナルレシピ／達磨庵）

France_グロッサリーとキッシュ

France_グロッサリーとキッシュ

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Why Zero Waste

青木敦子

博士（食物栄養学）、名誉フードスペシャリスト、栄養士、オリーブオイルソムリエ、実践女子大学・短期大学非常勤講師 / フィレンツェへの料理・語学留学を機に50回近く渡欧し、イタリア料理、スペイン料理、フランス料理を各国で学ぶ。TVや雑誌、WEBサイト、ラジオ、イベントなどに出演、レシピ提供の他、講演・セミナーで講師を務める。

出演・執筆のお知らせ

2024年2月20日（火）にテレビ東京の『なないろ日和』に出演させて頂きました。

2024年3月14日

明日2024年1月9日（火）に『なないろ日和』に出演させて頂きます。

2024年1月8日

オイスターソースひと匙で
「劇的においしくなる! 」
レシピ52

（扶桑社）

WORKS / 著書

お父さんのための
　日本一やさしい料理本

（扶桑社）

味つけ上手になれる！
調味料使いこなし手帖

（KADOKAWA）

RECIPE / レシピ

豚肉のピザイオーロ

2022年2月7日

豚肉のピザイオーロ

豚肉の旨味が干し芋によって程よく引き出されます。しっかりしたお味のごちそうディナー＜材料＞豚ロース肉（生姜焼き用）／4枚生ハム／4枚トマト／1個にんにく／1/2片オレガノ／ふたつまみモッツァレッラ／100g 干し芋（いずみ平干し芋）／4枚（120g）...

干し芋のカツレツ

2022年2月7日

干し芋のカツレツ

干し芋のほのかな甘さと、中濃ソースの甘さが絶妙に絡み合ってびっくりするほどの美味しさです。ビールと共にどうぞ。＜材料＞6×4cmのカツ 8個分干し芋（玉豊平干し芋）／小さいものだと16個／大きいものだと8個（約200g）...

イカの詰め物トマトソース～南イタリア風～

2022年2月7日

イカの詰め物トマトソース～南イタリア風～

～トマトソースで作るイタリア風イカの詰め物～南イタリアで食べられているイカの詰め焼きをご家庭でも簡単に作れるようにアレンジしました。イカの中に詰めた、まぐろとマッシュルームにはうまみ成分がたっぷりと入っているため、イカが持つ魚介のうまみ成分との相性もバッチリ！そこに、た...

パインアップルとカマンベルチーズの豚肉ロール　トマトソース

2022年2月7日

パインアップルとカマンベルチーズの豚肉ロール　トマトソース

～食べてビックリ！パインが隠れた豚肉ロール～見た目は“豚肉”のトマトソースがけですが、豚肉の中には、こんがり焼いたパインとカマンベールチーズが入ったトロピカルレシピです☆ 豚肉にパイナップルとチーズ？ちょっと意外な組合せですが、パインとトマトの甘酸っぱさとチーズのまろやか...

パイナップル入りパウンドケーキ

2022年2月7日

パイナップル入りパウンドケーキ

～オリーブオイルを使った体にも優しいパウンドケーキ～（天狗缶詰：パイナップルピーセス1号缶／アロエ（タイ産）2号缶使用）こんがりとキツネ色に焼き上げたケーキは、外はサクっと、中はフワっと口当たりの軽い食感。秘密はバターではなく、オリーブオイルを使用しているから。オ...

ブルスケッタ

2022年2月3日

ブルスケッタ

干し芋とオリーブオイルの相性は抜群！素材のおいしさをそのまま生かしたシンプルな逸品です。＜材料＞8枚分干し芋（玉豊角切り干し芋）／60g モッツァレッラチーズ／100g トマト／1個バケット塩・コショウ／適量オリーブオイル／小さじ2程度バジル／適量...

366.椎茸と鮭のそぼろパスタ

2022年1月25日

366.椎茸と鮭のそぼろパスタ

パスタレシピ、ファイナルをむかえました～ 366品。お付き合いくださいまして、ありがとうございました最後のレシピは鮭に含まれている、アスタキサンチンについて、ご紹介させて頂きます。何度かご紹介させて頂きましたが。。。...

365.アボカドと海老の柚子胡椒マヨパスタ

2022年1月25日

365.アボカドと海老の柚子胡椒マヨパスタ

みなさま。こんにちは。今日はあいにく雨になってしまいましたねぇ～。。。今日は御用納めの方も多いのではないでしょうか？まだ終わっていませんが。。。みなさま。一年間お疲れ様でした～来年も頑張りましょう！！＆素敵な年にしましょうね～...

364.葱と生ハムのトマトパスタ

2022年1月25日

364.葱と生ハムのトマトパスタ

今日は葱についてご紹介させて頂きたいと思います。生ハムに豊富に含まれているビタミンＢ１と葱に含まれているアリシンをいっしょに摂る事によって、ビタミンＢ１が効率良く吸収されるようになるので、糖代謝が促され、疲労回復効果が期待できます。...

363.キノコと海老のアンチョビ味噌クリームパスタ

2022年1月25日

363.キノコと海老のアンチョビ味噌クリームパスタ

今日は和風味パスタをご紹介させて頂きます。パクチーはお好みで飾ってくださいね。今日はマッシュルームについてご紹介させて頂きたいと思います。マッシュルームにはビタミンＢ２が豊富に含まれているので、脂質の代謝促進や疲労回復効果に一役かってくれます！...

362.アンチョビと練りごまのピリ辛パスタ

2022年1月25日

362.アンチョビと練りごまのピリ辛パスタ

今日はクリスマスイブなので、豪華な料理～。。。といきたいところですが。。。夜にご馳走を食べる事と思いますので、お昼はあっさり目のパスタをご紹介させて頂きたいと思います。タケノコを切ると中から白いツブツブが出てきますよね。。。...

361.二日酔い防止にコチュジャンカレーパスタ

2022年1月25日

361.二日酔い防止にコチュジャンカレーパスタ

今日も肝機能強化レシピこの３日間も飲まれる方が多いのではないかと思いまして、ご紹介させて頂きます先日もご紹介させて頂いた牡蛎。ミネラル豊富で低脂肪。秋から冬にかけてグリコーゲンが蓄積されるので、この時期はアミノ酸も豊富に含まれているので、ぐ～んと美味しさもアップしま...

INSTAGRAM 1 @ambrosio.japan

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