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PROFILE

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青木 敦子

博士（食物栄養学）、名誉フードスペシャリスト、栄養士、オリーブオイルソムリエ、実践女子大学・短期大学非常勤講師

​

実践女子大学大学院生活科学研究科卒業、
1997～1998年のイタリア、フィレンツェへの料理・語学留学を機に50回近く渡欧し、

ミラノ、トリノ、ボローニャ、ローマ、レッチェにてイタリア料理を

スペインマドリッドにてスペイン料理を

フランスパリにてフランス料理を学ぶ。

TVや雑誌、WEBサイト、ラジオ、イベントなどに出演、レシピ提供の他、

講演・セミナーで講師、審査員を務める。

​

​非常勤講師

- 実践女子大学・短期大学非常勤講師　2019年～

- 実践女子大学　生涯学習センター

　国際社会とホスピタリティ　第12回目講師

▶︎ メディア出演 / 雑誌

ESSE（扶桑社）/ 暮らしと健康（保健同人社）/ Body plu/ 日経WOMAN（日経ホームマガジン）/ からだにいいこと（祥伝社）/ 美STO（光文社）/ EFIL（扶桑社）/ Mart（光文社）/ LEE（集英社）/ Saita（セブン＆アイ）/ MAQUA（集英社）/ AneCan（小学館）/ CanCan（小学館）/ Luce / misaki（PHP）/ 日経WOMAN（日経BP社）/ 日経herusu（日経BP社）/ 女性セブン（小学館）/ BAILA（集英社）/ ふくふく/ リベラルタイム（東京幻想）/ CLASY（光文社）/ PuFu/ VISA（VA VJAグループ）/ 美的（小学館）/ サンキュ（ベネッセ）/ 日報/ くらしの智恵（新潟日報）/ 女性自身（光文社）/ あんふぁん（産経リビング新聞社）/ VERY（光文社）/ VISIO/ FRAU（講談社）/ SPUR（集英社）/ Seventeen（集英社）/ クロワッサン（マガジンハウス）/ an・an（マガジンハス）/ ELLE a table（ハースト婦人画報社）/ ヴァンサンカン（ハースト婦人画報社）/ BOAO（マガジンハウス）/ Grazia（講談社）/ PURESIDENT NEXT / anan SPECIAL（マガジンハウス）/ 安心（マキノ出版）/ CREA（文藝春秋）/ ワイン王国（ワイン王国）/ UOMO（集英社）/ ヨガジャーナル / LUci（扶桑社）/ 週刊SPA（扶桑社）/ 婦人画報（ハースト婦人画報社）/ Oggi（小学館）/ Domani（小学館）/ STORY（光文社）/ 一個人（KKベストセラーズ）/ 食べてやせる（日経ヘルス）/ からだスマイル（PHP）/ くらしラク～る（PHP）/ 他多数

▶︎ 新聞

日本経済新聞 / 東京新聞 / 日経MJ / 読売新聞 / 夕刊読売新聞 / 朝日新聞 / 夕刊フジ / 日刊ゲンダイ / リビング千葉 / リビング東京南 / リビング東京中央 / シティリビング / 河北新報 / 東都新聞 / 情報ナビタイム / 岐阜新聞 / 長崎新聞 / 静岡新聞 / 高知新聞 / 21NEWS / 産経新聞 / 他多数

▶︎ ラジオ

パワーベイモーニング（ベイエフエム）/ IA・M（J-WAVE）/ OH!HAPPY MORNING（FM）/ Amitie’ du Weekend（東京FM・大阪FM）/ 志村なるみのABCコンシェルジュ（SBSラジオ）/ 他多数

▶︎ テレビ出演

あさイチ（NHK）/ なないろ日和（テレビ東京）/ にじいろジーン（関テレ）/ キンキキッズのブンブブ～ン（フジテレビ）/ シブ５時（NHK）/ ドデスカ（名古屋テレビ）/ ショップチャンネル / 魔法のレストラン（毎日放送）/ はくがぁる（テレビ朝日）/ ひるまえほっと（NHK）/ いまほん610（NHK）/ ノンストップ（フジテレビ）/ マサカメ（NHK）/ チャージ730（テレビ東京）/ おたっしゃライフ（テレビ東京）/ 林修の今でしょ！講座（テレビ朝日）/ あさチャン（TBS）/ おはよう朝日です（ABC朝日）/ 今日ドキ（北海道放送）/ 健康カプセル！ゲンキの時間（TBS）/ ステキ＋Life（J:COM）/ 若大乗ゆうゆう散歩（テレビ朝日）/ オンナの解放区（BSジャパン）/ キャスト（ABC朝日放送）/ スーパーJチャンネル（テレビ朝日）/ スッキリ（日本テレビ）/ グットモーニング（テレビ朝日）/ うまい（NHK）/ QVC/ 秋のスペシャル芸能人格付けチェック３時間スペシャル（テレビ朝日）/ ヒルナンデス（日本テレビ）/ 課外授業ようこそ先輩（NHK）/ 相葉マナブ（テレビ朝日）/ oh!どや顔サミット（テレビ朝日）/ ベストセラーBook TV（BSイレブン）/ 虎ノ門市場便り（テレビ東京）/ やじうまテレビ（テレビ朝日）/ ミヤネ屋（日本テレビ）/ モーニングバード（テレビ朝日）/ スッキリ（日本テレビ）/ Zipp（日本テレビ）/ 知りたがり（フジテレビ）/ ズームインサタデー（日本テレビ）/ 家事ヤロウ！！（テレビ朝日）/ ソロモン流（テレビ東京）/ 他多数

▶︎ CM出演

キッコーマン（ポン酢ジュレ）/ コーセー（アスタブラン）/ 日本製粉（クッキーミックス）

▶︎ WEB

オトコノキッチン『巷を歩いてこの一皿』（オールアバウト）/ くらしカフェ（東京ガス）/ 和風イタリアン（オールアバウト）/ タツマ庵  / 天狗缶詰株式会社 / ELLE ONLINE / 調味料（オールアバウト）/ プロ厳選！今年買うべき家電（オールアバウト）/ キッコーマン / みやぎ食材レシピ「つくっCiao」（仙台放送。宮城県庁）/ 日経トレンディ ネット / 農林水産省フードアクション日本 / MAYLOHAS NET / 東洋オリーブ株式会社 / テレ東プラス / そのほか多数

▶︎ セミナー講師

三越カルチャーサロン / 宮城ふるさとプラザにて宮城の食材を使ったイベント（2013~2016年） / 高松三越 / ハイアットリージェンシー（日欧商事主催） / AS－ｍｅエステール主催（グランドプリンス赤坂ホテル・名古屋ヒルトンホテルにて） / 名古屋調理師専門学校 / そごう大宮店・仙台放送主催イベント / 海洋高校（京都） / 宮津市のイベント / イトーヨーカドーエスパArio / 東洋オリーブ株式会社（小豆島） / 日本パスタ協会 / ホームカミングデー（実践女子学園） / 太陽のマルシェ / イタリア大使館 / ルクエスイーツ協会 / 銀座ブルガリレストランにて / 日本酒＆イタリアン（宮城県庁） / 宮城を食べよう！宮城の自慢レシピ（宮城県庁） / 女性のための一日留学（J:COM） / 実践キャリアネット / 他多数

▶︎ 小冊子

デルモンテのオリーブオイルを使ったレシピ / 生涯学習（文部科学省） / ごま通信 / キッコーマン 本つゆレシピ / 綺麗のススメ（資生堂） / 国土交通省広報誌（国土交通省）/ おさかなぶっく（中島水産）/ SALUS / Le Madri / Familetta / エスコ / 他多数

▶︎ オリジナル商品開発

トリッパ（トマト・カレー味）（天狗缶詰株式会社）

レモンカード（東洋オリーブ株式会社）

▶︎ 著書

  • 冷蔵庫でつくるひんやりデザート50レシピ / 2002年6月/河出書房新社    

  • お料理はじめて洋食編 / 2002年9月 / 新星出版社    

  • 調味料を使うのが面白くなる本 / 2007年12月 / 扶桑社

  • 調味料を使うのがおもしろくなる本（韓国語版）        

  • 調味料を使うのが面白くなる本（中国語版）        

  • オリーブオイル和食 / 2008年7月 / 扶桑社

  • バターを使わずオリーブオイルでつくるお菓子とパン / 2008年11月 / 扶桑社

  • 調味料オドロキの使いこなし術 / 2009年3月 / PHP研究所

  • オリーブオイル・ダイエット / 2009年7月 / 宝島社

  • 調味料ってすごい！ / 2010年11月 / 扶桑社

  • 植物油の事典 / 2011年8月 / 毎日コミュニケーションズ

  • お豆腐をもっと好きになる本 / 2011年10月 / 扶桑社

  • お豆腐をもっと好きになる本（中国語版）        

  • 何でもごちそうに変わる魔法のイタリアンソース / 2011年12月 / 草思社

  • イタリアンおつまみ100 / 2012月1月 / 玄光社

  • 脂肪燃焼パワー！トマトでやせる！？ / 2012年7月 / セブン＆アイ出版

  • 皮ごと野菜レシピ63 / 2014年9月 / 双葉社

  • 皮ごと野菜レシピ63（中国語版）        

  • おいしいイタリア料理の教科書 / 2014年9月 / 新星出版社

  • おいしいイタリア料理の教科書（中国語版）        

  • お得版　調味料を使うのがおもしろくなる本        

  • オリーブオイル“冷えとり”レシピ  / 2015年1月 / 双葉社

  • オリーブオイル“冷えとり”レシピ（中国語版）        

  • 寝かせおかず / 2015年3月 / 成文堂新光社

  • 寝かせおかず        

  • 調味料使いこなし手帖 / 2016年6月 / KADOKAWA

  • お父さんのための日本一やさしい料理本 / 2017年3月 / 扶桑社

  • 料理スキルゼロでも自炊ができた！ / 2018年2月 / 扶桑社

  • オイスターソースひと匙で「劇的においしくなるレシピ52」 / 2018年10月 / 扶桑社 / 他多数

▶︎ 学術論文

老化に対して食品の機能性成分が与える影響

～紫外線照射線維芽細胞を老化モデルとしたコラーゲン産生の細胞生物学的解析～

2019年2月 / 実践女子大学 紀要

​

紫外線照射線維芽細胞を老化モデルとしたコラーゲン産生に対して食品の機能性成分が与える影響

2020年 / 日本臨床栄養学会雑誌Vol.42 No.1

​

Resveratrolが紫外線照射ヒト皮膚線維芽細胞のコラーゲン・エラスチン産生に及ぼす影響の解析

2020年 / 日本臨床栄養学会雑誌Vol.42 No.4

▶︎ 非常勤講師

実践女子大学・短期大学非常勤講師

2019年～

実践女子大学 生涯学習センター

国際社会とホスピタリティ 第12回目講師

▶︎ その他講師

イタリア料理教室

1998年～2013年

月限定40名のイタリア料理教室を15年開催

​

ラブニール国際ＫＨカレッジ

西東京調理師専門学校

2000年～2014年

イタリア料理の授業を担当

▶︎ その他

  • アーモンドを食べて、美しく若返りましょ～！！（慶應義塾大学医学部教授井上浩義先生の本のお料理ページ担当）

  • 貝印CAL-OFFシリーズの商品に掲載されているレシピを監修・作製

  • 覚えておきたい！お金と節約の基本（扶桑社）節約料理担当

  • サンキュ！「大絶賛おかず」

  • 食べて応援しよう！宮城。福島食材レシピ（農林水産省）

  • きたもとご当地グルメ開発コンテスト審査員

  • 麵屋武蔵　R-1グランプリ　コンテスト　審査員

  • 日欧商事イタリア料理コンテスト　審査員

  • 免疫力があがる奇跡のハチミツマヌカハニー　嶋村堅次氏著書お料理ページ

  • みるみる貯まる！家計ノート　お料理ページ

  • ずぼら冷凍作りおき（何点かお料理紹介）

  • 一生使える肉レシピ（ESSE）お料理紹介

  • 秋冬の大評判レシピ(ESSE)お料理紹介

  • 万能ダレでつくるおかず（ESSE）お料理紹介

  • 医者が教えるやせるレシピ（ESSE）お料理紹介

  • エッセ33年4の集大成「創刊以来のベストレシピ」（ESSE）お料理紹介

  • エッセで人気の簡単カフェご飯レシピ（ESSE）お料理紹介

  • 大絶賛おかず　サンキュ！（ベネッセ）お料理紹介

  • ホヤサポーター女子として活動（3名)復興庁・水産庁・宮城県庁

  • 怪味ソースレシピ65

  • 大正大学人間学部人間科学科「食の変革者たちのライフヒストリー」インタビュー / 他多数

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