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豚肉のピザイオーロ
更新日:2022年3月9日

豚肉の旨味が干し芋によって程よく引き出されます。
しっかりしたお味のごちそうディナー
<材料>
豚ロース肉(生姜焼き用)/4枚
生ハム/4枚
トマト/1個
にんにく/1/2片
オレガノ/ふたつまみ
モッツァレッラ/100g
干し芋(いずみ 平干し芋)/4枚(120g)
オリーブオイル/小さじ2・大さじ1
塩・胡椒/適量
(作り方)
豚肉は半分に切り、筋を切ります。干し芋は1枚を半分に切り、豚肉と同じ大きさくらいにし、生ハムも1枚を半分に切ります。トマトは8等分の輪切り、モッツァレッラは8枚にスライスします。
フライパンにオリーブオイル(小さじ2)、干し芋を加えて弱火で両面を軽く焼き、塩・胡椒し、一旦取り出します。
(2)と同じフライパンにオリーブオイル(大さじ1)、スライスしたにんにくを加えて弱火にかけ香りを出します。香りが出たら、両面に塩・胡椒した豚肉を加え、片面が焼けたら裏返し、その上に干し芋、生ハム、トマト、モッツァレッラの順にのせ、オレガノ、塩・胡椒を振りかけます。
蓋をして8〜10分程度、トマトが柔らかくなるまで弱火で蒸し焼きにします。
お皿に盛り付け、パセリのみじん切りと黒胡椒を振りかけます。
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