360.二日酔いには是非!!枝豆塩麹ペーストのパスタ

更新日:5月17日


<枝豆塩麹ペーストのパスタ>2人分

パスタ/150g

枝豆(冷凍)/殻付き 300g→殻から取り出して 140g

A牛乳/300ml

A塩麹/小さじ2杯

Aナンプラー/小さじ1杯

パプリカ(赤・黄)/各1/2個分

むき海老/10尾

鶏ガラスープの素/小さじ1/2杯

胡椒/適量

オリーブオイル/大匙1杯、大匙1杯


(作り方)

1)枝豆は解凍し、殻から豆を取りだします。

2)1)、Aをミキサーでペースト状にします。

3)フライパンにオリーブオイル(大匙1杯)を加えて熱し、背ワタを取った海老を加えて炒め、火が通ったら千切りにしたパプリカを加えてしんなりするまで炒め、鶏ガラスープの素、胡椒を加えて混ぜ合わせ一旦取り出しておきます。

4)3)と同じフライパンにオリーブオイル(大匙1杯)、2)を加えて温め、パスタの茹で汁をレードル1杯分加えて乳化させます。

5)4)に水の量の1%の塩を加えたお湯でアルデンテ(指定の茹で時間の2分前に取り出します)に茹でたパスタを加えて2分程度絡めます。

6)パスタをお皿に盛りつけて、3)をパスタの上に盛りつけます。 #枝豆に含まれている酵素メチオニンには、アルコールを分解する働きがあります。

 また大豆サポニンにも肝機能を強化する働きがあります。

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